Zona de producción: Roquefort, Francia.
Elaborado con: Leche cruda de oveja de raza Lacaune, sal, cuajo, fermentos lácticos y penicillinium roqueforti.
52% de materia grasa sobre estracto seco.
Temperatura de conservación: 2 a 6ºC.
Maduración: 6 meses.
Presentación: Pieza redonda de +2,5kg.
Características: Se caracteriza por sus alargadas y numerosas cavidades azules, suave sabor y poca acidez.
Descripción: Se puede degustar solo, acompañado de frutos secos o bien para elaborar salsas.
Elaboración: Para elaborar este queso se añade a la cuajada sal común y sal gruesa durante el moldeado, luego se pincha el queso con unas agujas para que pueda entrar el oxigeno y ayudar al desarrollo del moho en el interior del queso. Primeramente el moho azul se desarrolla en el interior del queso. A medida que la sal del quesos se reparte el moho azul va creciendo hacia el exterior.
Precio por media pieza de mas de 1,50kg
Disponible: 5 unidades
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