Zona de producción: Sierra de Aralar y Urbia entre Guipuzcua y Navarra.
Elaborado con:cruda de oveja latxa y o carranzana.
Maduración: Semi Curado más de 2 meses.
Presentación: Diámetro 12,5cm altura 7cm y pesa +900gr.
Características: Pasta firme y fácil de cortar, de color marfil amarillento. Corteza de color anaranjado.
Descripción: Sabor intenso, ahumado y aromas lácteos, característicos en los quesos de leche cruda.
Ideal para aperitivos, gratinar al horno y tomar como postre típico del Pais Vasco con nueces y membrillo.
Elaboración: Es un queso que se cuaja con cuajo natural de cordero.
Una vez elaborado se sala y se deja madurar en ambientes húmedos.
El proceso de ahumado se realiza justo antes de su comercialización.
Precipo por pieza de más de 900gr
Disponible: 6 unidades
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