Fabricado en: Francia.
Elaborado con: Leche de vaca pasterizada, sal, fermentos lácticos y propiónicos, encima microbiana, cloruro de calcio.
+45% de materia grasa
Temperatura de conservación: 2 a 6ºC.
Maduración: Semi curado más de 3 meses.
Presentación: Barra de 1,5kg.
Características: Queso Emmental en barra de gusto suave, rico en calcio y proteínas.
Se diferencia por sus "ojos" irregulares y es apreciado por su sabor afrutado y a nueces en sus cualidades culinarias.
Descripción: Queso Emmental que pertenece a la familia de los quesos de pasta prensada y cocida.
Perfecto para gratinados por su fundido incomparable, sabor y color.
Elaboración: Se calienta la leche a 30-32ºC, luego se añaden las bacterias del ácido láctico y el cuajo, cuando la leche cuaja se desmenuza hasta que tiene el tamaño de un grano de maíz. Estos granulos de queso se calientan hasta los 52ºC, durante 30 minutos y se remueven durante 30 minutos más, después se rellena los moldes de más de 80kg y se prensa. Cuando el queso ya tiene su forma, se sumerge en salmuera durante varios dias toman la sal necesaria para su conservación y perder agua y suero.
Los quesos se maduran durante más de 3 meses, durante este tiempo se sazonan, cambian de posición y se lavan y se espolvorean con sal.
Los agujeros característicos de este queso son producidos por la fermentación del ácido propiónico.
Conservación: Consérvese una vez abierto conservar en frío entre 2 a 6ºC.
Precio por pieza de más de 1,5kg.
Disponible: 21 unidades
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